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Chapon mariné aux épices (399 )
Classification
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Type : Viande
Pour 4 personnes
Difficulté :
Durée :
Coût :
1035 Kcal/portion
Glucides : 16.46 g
Lipides : 32.2012 g
Protides : 170.705 g1 chapon 2 litres d'eau 300 g de gros sel 3 clous de girofle 1 bâton de cannelle 15 g de poivre concassé 1 citron coupé en rondelles laurier thym romarin une tête d'ail 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 kg d'endives 500 g de carottes
Préparation
Faites bouillir l'eau avec toutes les épices, et laissez refroidir Faites mariner le chapon au moins 12 h dans cette préparation, réservez Egouttez-le, et bridez-le (ficelez-le) et cuisez le à la broche 1h 30, en l'arrosant régulièrement avec la marinade. Dégraissez le jus de cuisson avec un verre d'eau. Faites braiser les endives Faites bouillir les carottes découpées en cubes. Servez le chapon avec endives et carottes arrosées d'un peu de jus. Références nutritionnelles
Produit Portion
(g)Kcal Glucides
(g)Lipides
(g)Protides
(g)Chapon 100 186 0 6 33 Bâton de cannelle 100 0 0 0 0 Gros sel 100 0 0 0 0 Moutarde à l'ancienne 100 133 5 10 6 Clous de girofle 1 0 0 0 0 Laurier 100 0 0 0 0 Poivre en grains 100 210 38 3 10 Ail 100 133 26.7 0.5 7 Carotte 100 31 6.7 0.3 0.8 Citron 100 26 2.5 0.3 0.7 Endives 100 8 0.7 0.2 1 Romarin 100 0 0 0 0 Thym 100 1 1 1 1 Eau 100 0 0 0 0
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