Boeuf aux olives (287 )
Contient du porc |
Classification |
Valeurs nutritionnelles |
 Ingrédients
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Type : Viande
Pour 4 personnes
Difficulté : 
Durée : 
Coût :  |
648 Kcal/portion
Glucides : 10.704 g
Lipides : 42.3383 g
Protides : 40.3996 g |
800 g de paleron de boeuf ou de basses côtes80 g de poitrine demi-sel1 échalote1 grosse carotte8 oignons (petits)1 gousse d'ail1 bouquet garni150 g d'olives vertes1 verre de madère ou de vin rougesel, poivre, muscade. |
 Préparation
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Faites revenir les lardons dans la cocotte et retirez-les avant de les dorer.Retirez-les et faites revenir les morceau entier sur toutes ses faces, sans laisser brûler la graisse, avec les oignons et les carottes.Baissez le feu, ajoutez le bouquet, salez très peu, poivrez muscadez.Couvrez 20 mn pour laisser gonfler la viande en la retournant une seule fois.Ajoutez échalote, ail, vin, lardons et laissez mijoter 1 heure et demi.Passez les olives sous l'eau pour les dessaler un peu puis ajoutez-les au rôti avec les champignons coupés en quatre.Laissez mijoter le tout 45 mn, puis retirez le bouquet.Servez le boeuf découpé avec la sauce.
Le plus de PanierGarni
Si vous utilisez du vin rouge ajoutez un morceau de sucre, pour enlever l'acidité. |
Références nutritionnelles |
| Produit | Portion
(g) | Kcal | Glucides
(g) | Lipides
(g) | Protides
(g) |
|---|
| Madère | 100 | 160 | 14 | 0 | 0 | | Vin rouge | 100 | 69 | 0.33 | 0 | 0.2 | | Paleron de boeuf | 100 | 216 | 0 | 16 | 18 | | Poitrine de porc demi-sel | 100 | 300 | 0 | 27 | 15 | | Bouquet garni | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | | Noix de muscade | 100 | 547 | 49.29 | 36.31 | 5.84 | | Olive verte | 100 | 118 | 0 | 12.5 | 1.3 | | Ail | 100 | 133 | 26.7 | 0.5 | 7 | | Carotte | 100 | 31 | 6.7 | 0.3 | 0.8 | | Echalote | 100 | 75 | 17 | 0 | 1.3 | | Petits oignons | 100 | 34 | 7.1 | 0.2 | 1.3 |
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