Boeuf Bourguignon (284 )
Contient du porc |
Classification |
Valeurs nutritionnelles |
 Ingrédients
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Type : Viande
Pour 6 personnes
Difficulté : 
Durée : 
Coût :  |
792 Kcal/portion
Glucides : 8.06882 g
Lipides : 57.8955 g
Protides : 38.5731 g |
1,250 kg de gîte250 g de poitrine de porc demi-sel20 petits oignons bouquet1 cuillère à soupe de saindoux1 bouteille de vin rouge 13°2 cuillères à soupe de farinesel, poivre, muscadeune petite boîte de champignons de Paris |
 Préparation
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Dans la cocotte, sans matière grasse, faites revenir doucement les dés de poitrine et les oignons. les retirer du feu dés qu'ils commencent à dorer.Ajoutez le saindoux (ou du beurre), mettez la viande coupée en gros cubes et faites la dorer à feu modéré.Jetez dessus deux cuillères à soupe de farine , laissez roussir.Mouillez avec le vin rouge, complètez avec de l'eau pour recouvrir la viande.Salez, poivrez, muscadez ajoutez le bouquet et amenez rapidement à ébullition.A ce moment baissez le feu et remettez les lardonslaissez mijoter de 1h30 à 2 heures.Remettez les oignons 20 minutes avant la fin.Servez avec des pommes vapeur ou des frites. |
Références nutritionnelles |
| Produit | Portion
(g) | Kcal | Glucides
(g) | Lipides
(g) | Protides
(g) |
|---|
| Vin rouge | 100 | 69 | 0.33 | 0 | 0.2 | | Gîte de boeuf | 100 | 299 | 0 | 24.99 | 17.99 | | Poitrine de porc demi-sel | 100 | 300 | 0 | 27 | 15 | | Farine | 100 | 346 | 78.6 | 1.3 | 10 | | Muscade | 100 | 547 | 49.29 | 36.31 | 5.84 | | Beurre | 100 | 752 | 0.5 | 83 | 0.7 | | Saindoux | 100 | 891 | 0 | 99 | 0 | | Champignons de Paris | 100 | 14 | 0.5 | 0.5 | 2.07 | | Petits oignons | 100 | 34 | 7.1 | 0.2 | 1.3 |
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