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Civet de Chevreuil (1143 )
Contient du porcClassification
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Type : Viande
Pour 6 personnes
Difficulté :
Durée :
Coût :
651 Kcal/portion
Glucides : 7.066 g
Lipides : 26.2717 g
Protides : 72.5508 g1.2 kg d'épaule de chevreuil 2 oignons 2 gousses d'ail 1 carotte thym laurier 5 cl de cognac 75 cl de vin rouge 40 g de beurre 1 carré de chocolat noir 200 g de lardons fumés 1 cuillère à soupe de farine sel poivre
Préparation
Découpez la viande en morceaux Faites la mariner 12 heures avec les oignons coupés en quatre, l'ail écrasé, la carotte en dés Ajoutez le thym, le laurier, le poivre Arrosez avec le vin et le cognac Après la marinade, égouttez et essuyez la viande, Faites-la revenir dans le beurre Egouttez les légumes de la marinade et rajoutez-les à la viande Saupoudrez de farine, remuez, faites bien revenir Mouillez avec la marinade Ajoutez avec le chocolat Salez et laissez mijoter 1h30 Réservez la viande au chaud Ecrasez les légumes de la marinade et faites réduire dans la marinade à feu vif Versez cette sauce dessus avant de servir Références nutritionnelles
Produit Portion
(g)Kcal Glucides
(g)Lipides
(g)Protides
(g)Cognac 100 480 0 0 0 Vin rouge 100 69 0.33 0 0.2 Chevreuil 100 174 0 4.8 32.6 Chocolat noir 100 516 60.9 30 4.5 Farine 100 346 78.6 1.3 10 Laurier 100 0 0 0 0 Beurre 100 752 0.5 83 0.7 Lardons fumés 100 280 0 32.1 18 Ail 100 133 26.7 0.5 7 Carotte 100 31 6.7 0.3 0.8 Oignons 100 34 7.1 0.2 1.3 Thym 100 1 1 1 1
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