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Crème de chou fleur au raifort (1014 )
Classification
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Type : Soupe
Pour 4 personnes
Difficulté :
Durée :
Coût :
211 Kcal/portion
Glucides : 9.53 g
Lipides : 13.69 g
Protides : 12.81 g400 g de chou fleur 2 oignons 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 10 g de raifort 4 jaunes d'oeuf 1 botte de cerfeuil 200 g de chou romanesco sel
Préparation
Lavez et divisez le chou fleur Faites-le cuire 10 mn dans l'autocuiseur Dans une casserole, faites revenir les oignons à feu doux avec le beurre et une cuillère à soupe d'eau Dans la cocotte, mélangez le chou fleur aux oignons, assaisonnez de sel,recouvrez d'eau Faites cuire 10 mn après rotation de la soupape Dans un bol mélangez les jaunes d'oeuf et la crème fraîche Après cuisson, mixez le chou fleur et liez avec la sauce oeuf crème Ajoutez le raifort tout en remuant sur feu doux Servez dans les assiettes Râpez de fines tranches de romanesco cru et dispersez-les dans les assiettes, saupoudrez de cerfeuil haché Références nutritionnelles
Produit Portion
(g)Kcal Glucides
(g)Lipides
(g)Protides
(g)Cerfeuil 100 42 6.2 0.5 3.6 Beurre 100 752 0.5 83 0.7 Crème fraîche épaisse 100 320 3 33.5 2.5 Oeuf 100 146 0.3 10.5 12.5 Chou-fleur 100 21 2.3 0.3 2.4 Romanesco 100 25 2.2 0.5 2.9 Oignons 100 34 7.1 0.2 1.3 Raifort 100 60 12 0 3
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