Type : Sauces
Pour 6 personnes
Difficulté : 
Durée : 
Coût :  |
359 Kcal/portion
Glucides : 1.7 g
Lipides : 38.44 g
Protides : 0.13 g |
450 gr de beurre salé 4 cuillère à soupe d'echalote 8 cuillère à soupe de vinaigre de cidre |
 Préparation
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Préparation : 2 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnesChoisissez du beurre salé à la motte Moins il est épuré, plus sûre est la réussite Comptez 100 g par personne pour les trois premières personnes, 50 g pour les autres Dans une casserole, assez grande et à fond arrondi, mettez le vinaigre et les échalotes finement hachées A feu modéré, faites-les cuire jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé Pendant ce temps, divisez le beurre en fractions grosses comme des noix Ajoutez le par 5 ou 6 morceaux remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit en crème Ajoutez la même quantité sans cesser de tourner, et surtout sans laisser bouillir, jusqu'à la fin Avec un fouet, battez et faites mousser jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non brûlant Poivrez Faites attendre au bain-marie Servez en saucière chauffée |
Ingrédients
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