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Rouille (246 )
Classification
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Type : Sauces
Pour 8 personnes
Difficulté :
Durée :
Coût :
195 Kcal/portion
Glucides : 1.91 g
Lipides : 20.42 g
Protides : 1.1 g2 gousse d'ail 1 verre de huile d’olive 1 jaune d'oeuf 1 tranche de pain de mie 2 cuillère à soupe de bouillon de poisson 2 pincée de piment rouge d'espagne
Préparation
Préparation : 15 minutes
Pour 8 personnesDans un mortier pilez finement l'ail et les piments Ajoutez une noix de mie de pain trempée dans un peu d'eau tiède et pressée Mélangez pour obtenir une pâte Ajoutez le jaune d'oeuf et travaillez comme une mayonnaise en incorporant peu à peu l'huile et à la fin le bouillon de poisson ou de bouillabaisse La rouille est un assaisonnement très fort qu'il convient d'employer modérément Elle est en général utilisée pour corser la bouillabaisse et parfois la soupe de poisson Références nutritionnelles
Produit Portion
(g)Kcal Glucides
(g)Lipides
(g)Protides
(g)Pain de mie 100 275 65 4 8 Bouillon de poisson 100 0 0 0 0 Huile d’olive 100 899 0 99.9 0 Jaune d'oeuf 100 350 0.2 31.5 16.5 Ail 100 133 26.7 0.5 7 Piment rouge d'Espagne 100 95 1.5 2.5 2.5
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