Brochettes de moules (305 )
Contient du porc |
Classification |
Valeurs nutritionnelles |
 Ingrédients
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Type : Poissons
Pour 4 personnes
Difficulté : 
Durée : 
Coût :  |
639 Kcal/portion
Glucides : 40.28 g
Lipides : 27.27 g
Protides : 60.01 g |
1 kg de moules nettoyées1 sachet de 100 g de petits lardons fumés12 petits champignons de paris3 feuilles de laurier frais12 pruneaux dénoyautés (facultatif)12 brochettes en bois
Sauce : 50 g de beurre demi-sel2 échalotes hachées2 gousses d'ail hachées2 grosses cuillères à soupe de persil haché1 petite cuillère à café de curry15 cl de muscadet ou gros plant2 cuillères à soupe de mie de pain émiettée, poivre. |
 Préparation
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Aprés avoir fait cuire les moules au naturel, décoquillez-les et réservez-les dans un peu de jus de cuisson. Ne pas jeter le jus par la suite.Sur les brochettes, alternez demi feuille de laurier, moules, champignons, lardons et pruneaux.
Pour préparer la sauce : Faites fondre le beurre avec les échalotes, l'ail et le persil dans une casserole à feu doux.Faites blondir en remuant, ajoutez le curry, le poivre la mie de pain, mélangez 1 mn puis versez le vin blanc et le jus des moules.Laissez cuire et réduire 15 mn environ.Faites préchauffer le four ou le grill, faites griller les brochettes sur chaque face et arroser de sauce avant de servir. |
Références nutritionnelles |
| Produit | Portion
(g) | Kcal | Glucides
(g) | Lipides
(g) | Protides
(g) |
|---|
| Vin blanc sec | 100 | 72 | 2 | 0 | 0.1 | | Mie de pain | 100 | 275 | 65 | 4 | 8 | | Brochettes en bois | 100 | 365 | 2 | 29.5 | 24 | | Curry | 100 | 290 | 36 | 12.3 | 11.1 | | Feuilles de laurier | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | | Persil | 100 | 27 | 1.4 | 0.08 | 4.4 | | Poivre | 100 | 210 | 38 | 3 | 10 | | Beurre Demi-sel | 100 | 742 | 0.5 | 82 | 0.6 | | Lardons fumés | 100 | 280 | 0 | 32.1 | 18 | | Ail | 100 | 133 | 26.7 | 0.5 | 7 | | Champignons de Paris | 100 | 14 | 0.5 | 0.5 | 2.07 | | Echalote | 100 | 75 | 17 | 0 | 1.3 | | Pruneaux | 100 | 163 | 40 | 0.3 | 2.5 | | Moules | 100 | 118 | 3.1 | 2.8 | 20.2 |
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