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Cabillaud sauce au persil (268 )
Classification
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Type : Poissons
Pour 4 personnes
Difficulté :
Durée :
Coût :
247 Kcal/portion
Glucides : 6.49 g
Lipides : 11.08 g
Protides : 30.09 gPour la sauce blanche 40 g de beurre 30 g de farine 50 cl soit 1 demi litre d'eau ou de court bouillon sel poivre 1 jaune d'oeuf le jus d'un demi citron 600 g de cabillaud court-bouillon 1 demi litre de sauce blanche 2 cuillères à café de persil haché
Préparation
Pour la sauce blanche : Faites fondre 40 g de beurre, mélangez aussitôt la farine et mouillez tout de suite avec l'eau froide de cuisson du poisson ; ajoutez sel, poivre et laissez cuire tout doucement 10 mn. Au moment de servir, ajoutez le jaune d'oeuf délayé avec du jus de citron ou du vinaigre. Remuez pour bien mélanger le tout. Réservez au chaud sans bouillir. Faites cuire les tranches de cabillaud au court-bouillon pendant 15 mn et servez accompagnés de la sauce blanche additionnée de persil haché. Références nutritionnelles
Produit Portion
(g)Kcal Glucides
(g)Lipides
(g)Protides
(g)Farine 100 346 78.6 1.3 10 Persil 100 27 1.4 0.08 4.4 Poivre 100 210 38 3 10 Sel 100 0 0 0 0 Beurre 100 752 0.5 83 0.7 Oeuf 100 146 0.3 10.5 12.5 Citron 100 26 2.5 0.3 0.7 Eau 100 0 0 0 0 Cabillaud en tranches 100 79 0 0.7 18.1
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