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Daurade à la purée de potimarron (1186 )
Classification
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Type : Poissons
Pour 4 personnes
Difficulté :
Durée :
Coût :
254 Kcal/portion
Glucides : 20.47 g
Lipides : 7.6975 g
Protides : 26.93 g1 citron 560 gr de daurade 40 cl d'eau 2 cuillère à soupe de huile d’olive 1 kg de potimarron 20 gr de sucre en poudre 1 pincée de poivre 1 pincée de sel
Préparation
Lavez le potimarron, coupez-le en 2 pour le vider. Détaillez le en cubes de 2 cm environ. Dans une cocotte chauffez une cuillère de soupe d'huile d'olive, ajoutez le potimarron, salez selon votre goût. couvrez et laissez cuire 20 min. Mixez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faites les zestes de citron et versez dans l'eau froide puis portez à ébullition 4 min environ. Faites fondre le sucre dans le jus de citron, laissez frémir puis réduire pour enrober les zestes. Réservez. Salez, poivrez, poêlez les filets de daurade pendant 5 mn côté peau avec l'huile d'olive. Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive sur la purée et la daurade, et parsemez avec les zestes de citron sucrés. Références nutritionnelles
Produit Portion
(g)Kcal Glucides
(g)Lipides
(g)Protides
(g)Sucre en poudre 100 394 105 0 0 Huile d’olive 100 899 0 99.9 0 Poivre 100 210 38 3 10 Sel 100 0 0 0 0 Citron 100 26 2.5 0.3 0.7 Potimarron 100 31 5.9 0.5 1.2 Eau 100 0 0 0 0 Daurade 100 77 0 1 17
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