Piperade (entrée) (69 )
Contient du porc |
Classification |
Valeurs nutritionnelles |
 Ingrédients
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Type : Entrée
Pour 6 personnes
Difficulté : 
Durée : 
Coût :  |
304 Kcal/portion
Glucides : 14.268 g
Lipides : 18.065 g
Protides : 21.84 g |
1 kg de tomates 4 poivrons rouges ou verts 6 tranches de jambon de Bayonne 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive 6 oeufs, sel, poivre |
 Préparation
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
Faites griller les poivrons pour les débarrasser de leur fine peau. Coupez-les en morceaux en éliminant leurs graines Concassez la chair des tomates épluchées et sans les pépins Dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites fondre l'oignon coupé finement, puis les poivrons, et lorsqu'ils sont presque cuits ajoutez les tomates et l'ail écrasé Salez, poivrez, laissez cuire doucement et réduire en crème Pendant ce temps, faites rissoler le jambon, gardez-le au chaud, déglacez la poêle avec quelques cuillères de la préparation poivrons-tomates Battez les oeufs comme pour une omelette. Mélangez-les hors du feu à la bouillie de légumes, puis faites cuire en réchauffant progressivement et en remuant sans cesse pour éviter les caillots Dès que le mélange est homogène et crémeux, sans liquide, versez dans le plat de service Garnissez avec les tranches de jambon. |
Références nutritionnelles |
| Produit | Portion
(g) | Kcal | Glucides
(g) | Lipides
(g) | Protides
(g) |
|---|
| Jambon de Bayonne | 100 | 228 | 0.3 | 15 | 23 | | Huile d’olive | 100 | 899 | 0 | 99.9 | 0 | | Poivre | 100 | 210 | 38 | 3 | 10 | | Sel | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | | Oeuf | 100 | 146 | 0.3 | 10.5 | 12.5 | | Ail | 100 | 133 | 26.7 | 0.5 | 7 | | Oignons | 100 | 34 | 7.1 | 0.2 | 1.3 | | Poivron | 100 | 25 | 4.9 | 0.3 | 0.9 | | Tomate | 100 | 19 | 3.5 | 0.3 | 0.8 |
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Les trucs et astuces |
Tomates (éplucher les) : Verser dans un récipient 1L d'eau. Faîtes chauffer 3mn au micro-onde puissance max. Ajouter les tomates puis refaites chauffer 1mn.Rincer les tomates sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et épluchez-les tranquillement. |
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