Profiteroles de figues au foie gras (1028 ) |
Classification |
Valeurs nutritionnelles |
 Ingrédients
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Type : Entrée
Pour 6 personnes
Difficulté : 
Durée : 
Coût :  |
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n'ont pas encore été évaluées |
300 gr de foie gras mi-cuit12 figues fraîches150 gr de farine4 oeufs125 gr de beurre2 pincées de sel fin1 cuillère à soupe de baies roses concasséespoivre du moulin1 pincée de fleur de seleaupapier sulfurisé |
 Préparation
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Préparez la pâte à choux :préchauffez le four 210 °C (th7)dans une casserole, faites chauffer le beurre coupé enpetits morceaux, le sel fin et 25 cl d'eauhors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup en fouettantremettez sur le feu et faites cuire en mélangeant vivement, la pâte doit se détacher de la casserole.Retirez la casserole du feu, et incorporez les oeufs entiers, en fouettant en continuemettez la pâte dans une poche à douillefaites des boules de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé, humidifié.Enfournez et faites cuire 30 mn enlaissant la porte du four entrouverte, faites refroidir.Préparez les choux :Coupez les figues en petits quartiers, le foie gras en tranches.Garnissez l'intérieur du choux de morceaux de figues, posez par dessus une tranche de foie gras,parsemez de baies roses concassées et de fleur de sel,donnez un tour de moulin à poivre.Posez les chapeaux des choux sur le tout. |
Références nutritionnelles |
| Produit | Portion
(g) | Kcal | Glucides
(g) | Lipides
(g) | Protides
(g) |
|---|
| Foie de canard confit | 100 | 448 | 3 | 44 | 10 | | Farine | 100 | 346 | 78.6 | 1.3 | 10 | | Fleur de sel | 100 | 35000 | 0 | 0 | 0 | | Baies roses | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | | Poivre | 100 | 210 | 38 | 3 | 10 | | Sel | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | | Beurre | 100 | 752 | 0.5 | 83 | 0.7 | | Oeuf | 100 | 146 | 0.3 | 10.5 | 12.5 | | Figue fraîche | 100 | 64 | 15.5 | 0.3 | 0.9 |
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