 Préparation
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Dessalez le poisson dans l'eau fraîche pendant une heure et demi, en changeant l'eau tous les quarts d'heure.Mettez-le ensuite à pocher dans une casserole de lait bouillant pendant 5 mn environ.Pendant ce temps, hachez l'oignon et coupez les pommes de terre en dés.Retirez le poisson du lait et remplacez-le dans la casserole par l'oignon haché, le laurier et les pommes de terre (les légumes doivent être entièrement recouvert par le lait, ajoutez-en si c'est nécessaire).Laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn environ.Une fois les légumes cuits, et après avoir ôtez la feuille de laurier, mixez le tout avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème onctueuse. enfin, ajoutez le haddock préalablement réduit en miettes, mélangez et servez. |
Ingrédients
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