 Préparation
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Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Après avoir lavé soigneusement et piquez l'aubergine à l'aide d'une fourchette, faites-la cuire dans le four pendant 20 mn environ.Pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, afin que la peau se détache toute seule.Dès lors pelez-les, et enlevez leur partie centrale.Ensuite coupez-les dans le sens de la largeur afin d'en ôter les pépins avec une cuillère à café.Coupez alors les tomates en petits dès.Hachez finement l'échalote et faites la très légèrement dorer à la poêle dans un tout petit peu d'huile.Ajoutez alors les tomates, le bouquet garni, le sel.Laissez cuire 10 mn environ.Lorsque l'aubergine est cuite, coupez-la dans le sens de la longueur, nappez-la de cette confiture de tomates et saupoudrez légèrement d'estragon.
Servez. |
Ingrédients
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