 Préparation
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Lavez bien les champignons, un par un afin d'en ôter toute la terre.Egouttez-les.Placez-les dans une petite casserole sur feu doux, avec la noisette de beurre et le sel.Laissez-les champignons cuirent doucement (s'ils rendent beaucoup d'eau, ôtez-la au fur et à mesure).En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez, éteignez le feu et réservez.Versez, à froid, un peu d'huile dans une petite poêle.Toujours en dehors du feu, cassez-y l'oeuf en crevant le jaune.Placez alors la poêle sur le feu réglé au minimum et laissez cuire en mélangeant sans cesse, doucement, sans battre.Ajoutez-y les champignons cuits et servez.
Attention à la température. |
Ingrédients
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