 Préparation
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Dans un grand plat, versez sucre, sucre vanillé et beurre mou et travaillez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Ajoutez ensuite un à un les oeufs entiers.Prenez maintenant le premier bol de farine et mélangez-là progressivement au début de pâte.Versez alors le lait concentré afin que la pâte soit moins lourde. Après avoir mélangé la levure sèche avec le second bol de farine, vous commencerez à l'additionner petit à petit au mélange.Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez le citron et le zeste.Choisissez un moule troué au centre (style savarin) et beurrez-le.Mettez-y la préparation.Placez le tout à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes puis à four doux, pour cuire en profondeur, 20 à 30 minutes.Pour savoir si votre babka est cuite, piquez un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit ! Laissez refroidir.Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tant qu'il est chaud.
Variante : partagez la pâte en deux, ajoutez du chocolat en poudre dans une des parts et versez les deux pâtes en couches successives.
La babka ressortira marbrée à souhait ! |
Ingrédients
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