 Préparation
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Dans un grand plat, versez sucre, sucre vanillé et beurre mou et travaillez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Ajoutez ensuite un à un les oeufs entiers.Prenez maintenant le premier bol de farine et mélangez-là progressivement au début de pâte.Versez alors le lait concentré afin que la pâte soit moins lourde.Après avoir mélangé la levure sèche avec le second bol de farine, vous commencerez à l'additionner petit à petit au mélange.Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez le citron et le zeste.Choisissez un moule troué au centre (style savarin) et beurrez-le. Mettez-y la préparation.Placez le tout à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes puis à four doux, pour cuire en profondeur, 20 à 30 minutes.Pour savoir si votre babka est cuite, piquez un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit !Laissez refroidir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tant qu'il est chaud.
Variante : partagez la pâte en deux, ajoutez du chocolat en poudre dans une des parts et versez les deux pâtes en couches successives. La babka ressortira marbrée à souhait ! |
Ingrédients
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