Les dossiers de PanierGarni

Les cinqs derniers dossiers

• Diabète, Cholestérol et Allergies en quelques mots (Publié le 04/06/2005)
  I - Le diabète C'est une anomalie du métabolisme du glucose dans le sang. a) On distingue deux types de diabète : Diabète de type 1 : production insuffisante d'insuline par le corps; c'est le principal diabète détecté chez les enfants. Diabète de type 2 : résistance du corps à l'action de l'insuline; ce type de diabète intervient surtout chez les sujets âgés et les personnes obèses, on parle souvent de diabète gras ou diabète de la maturité. Quand peut-on parler de diabète ? quand par deux fois, au moins, le taux de.... Lire la suite
   
• La pomme de terre (Publié le 10/01/2005)
  Originaire d'Amérique du Sud, la "batata" fut introduite en Galice au XVI Siècle. Introduite avec méfiance en Europe, car elle était suspectée de transmettre la lèpre. Mais elle s'imposa après les famines du XVIII Siècle. Auguste Parmentier (1737-1813), la fit accepter, mais c'est l'ingénieur du roi, Fraisier qui lui donna son nom en 1716, l'écrivain Victor Hugo lui, l'appelait la "truffe du pauvre". Aujourd'hui, on ne pourrait plus se passer de ce légume, tant il est présent dans notre alimentation. Il en existe plusieurs centaines de variétés, de formes, de couleurs et de saveurs très différentes. 1) Valeurs nutritives Crue 79 calories pour.... Lire la suite
   
• Les laits (Publié le 03/11/2004)
  Il existe divers laits dans les rayonnages de nos super marchés. Lequel choisir et pourquoi ? Les laits enrichis en telle ou telle vitamine sont ils vraiment nécessaires ? Les laits spéciaux pour les bébés sont-ils indispensables ? Après tout, avant on faisait sans, alors que penser ? 1/ Les différents types de lait a) Le lait cru C'est un lait qui n'a subi aucun traitement de conservation. l'étiquette sur la bouteille est jaune, et mentionne lait cru ou lait cru frais. Ils portent une date limite de vente correspondant au lendemain du jour de traite. Le lait doit être porté à ébullition avant consommation, refroidi et.... Lire la suite
   
• Tout savoir sur la Tomate (Publié le 10/09/2004)
  C'est un "fruit-légume", d'une plante du Mexique et d'Amérique Centrale. Découverte au Pérou par Christophe Colomb au XV° siècle, la tomate du mot Aztèque "tomatl", s'est implantée en Europe un siècle plus tard. Mais la plante était considérée comme vénéneuse et ornementale. On ne la consomme que depuis le XVII° siècle, et c'est aujourd'hui le légume le plus consommé en France après la Pomme de Terre, c'est également l'un des légumes le plus cultivé dans le monde. Valeurs nutritives Riche en potassium, caroténoïde, magnésium, phosphore. Vitamines A-B-C et E, fibres et sels minéraux. Pour la santé Faible apport calorique, idéal pour les régimes minceur, Prévient.... Lire la suite
   
• C'est decidé, pour les fêtes, je mange de la dinde ! (Publié le 24/01/2004)
  Origine Au XIV et XV° Siècle, le mot "dinde" désignait une pintade originaire d'Afrique de l'Ouest. En provenance d'Amérique du Nord, la dinde que nous mangeons à Noël, elle fut introduite en Europe par les Espagnols qui lui donnèrent tout d'abord le nom de "Poule d'Inde" ou "Coq d'Inde", car ils croyaient avoir débarqué en Inde alors qu'ils étaient sur les rivages du Nouveau Monde. Mais ce sont les Jésuites, les premiers, qui l'introduisirent en France et en firent l'élevage intensif. Il y a Dinde et Dinde Il existe essentiellement deux types de production de Dindes. La dinde fermière, qui concerne de petits élevages,.... Lire la suite
   

Les archives

• L'équilibre alimentaire des enfants et des adolescents (Publié le 04/11/2003)
  L'équilibre alimentaire démarre dés la première tétée du bébé. En effet tous les éléments nutritifs dont bébé a besoin se trouvent dans le lait : lactose, acides gras essentiels, vitamines A1, B2, D, fer, phosphore et calcium. Le lait maternel est le mieux équilibré en protéines, lipides et glucides, mais sa.... Lire la suite
   
• Attention DANGER : Régime (Publié le 19/06/2003)
  Ça y est elles sont là, les pages aguichantes des magazines avec de superbes cuisses bien galbées censées être le résultat du régime du Docteur X, ou le ventre plat retrouvé grâce au dernier aide minceur du Docteur Y. Et puisque c'est un "Docteur" qui l'écrit, c'est sur, c'est du.... Lire la suite
   
• Le Sucre - 2ème partie (Publié le 03/05/2003)
  A chaque sucre sa forme, son usage La Cassonade : elle est obtenue avant raffinage on l'appelle aussi sucre Roux Le Sucre en morceaux : Il n'existe sous cette forme que depuis 1874, il est moulé quand le sucre est encore chaud. Les numéros sur les emballages correspondent au nombre de rangées.... Lire la suite
   
• Le Sucre - 1ère partie (Publié le 06/03/2003)
  Une Saga de l'Orient à l'Occident Gaulois et Romains ne connaissaient que la saveur sucrée du miel, c'est vers l'an 1000 avant J.C. qu'apparaît la canne à sucre dans le Sud de l'Asie. 500 ans avant J.C., la canne à sucre pénètre au Moyen-Orient grâce aux expéditions du Perse Darius. Mais les.... Lire la suite
   
• L'hygiène des réfrigérateurs et des congélateurs (Publié le 15/02/2003)
  A) Les réfrigérateurs 1) Les étoiles du froid Avant d'acheter son réfrigérateur, il faut bien déterminer l'utilisation que l'on veut en faire, et pour nous aider dans cette problématique, les constructeurs ont mis au point un système d'étoiles visible sur la porte de l'appareil. Modèles : 1 porte et pas d'étoile : la température.... Lire la suite
   
• La sécurité alimentaire commence chez soi et sur soi (Publié le 16/01/2003)
  A. Les intoxications alimentaires en question La mortalité liée aux infections intestinales en France ces dix dernières années a augmenté de 20%.Or seulement 3 % des bactéries sur des millions sont dangereuses pour l'homme. 40 % de ces infections ont pour origine la maison et le non respect de règles d'hygiène élémentaires..... Lire la suite
   
• La trêve des confiseurs (Publié le 05/12/2002)
  A l'approche de Noël et du Jour de l'An, on parle de trêve des confiseurs, car d'une manière générale, la moitié de la production de friandises s'écoule entre mi-décembre et la première semaine de janvier. Un peu d'histoire. Cette expression vient de la trêve de Dieu qui fut imposée en France par.... Lire la suite
   
• Hallowenn, la fête de la citrouille et du potiron (Publié le 10/11/2002)
  Historique Halloween à l'origine est une fête druidique Celte vieille de 2000 ans. Son nom est la contraction de "All Hallow's Eve" qui signifie : la veille de la Toussaint. A cette époque, le 31 octobre représentait le dernier jour de l'année, et la nuit du 31 au 1er novembre était.... Lire la suite
   
• La semaine du goût : pensez au fromage (Publié le 20/10/2002)
  La France et le fromage une histoire multiple On ne peut pas citer exactement le nombre de fromages qui sont fabriqués en France, mais ce que l'on sait avec certitude c'est que le français est en tête de la consommation mondiale annuelle par habitant, soit environ 20 kg. Les étapes de la.... Lire la suite
   
• L'eau sur votre table (Publié le 16/10/2002)
  L'eau reflet de notre milieu naturel La "Planète Bleue"; c'est le nom que l'on donne à notre vieille terre, car elle est constituée au trois quarts de sa surface, d'eau. Malheureusement, seule une très petite partie de cette eau est de l'eau douce, que l'homme très dépendant, doit absolument préserver. Le.... Lire la suite
   

Accès rapide

• Hygiène de vie
  • Que veut dire bien manger
  • Les repères pour bien manger
  • L'importance des repas
  • L'activité physique
• Cuisiner
  • Les modes de cuisson
  • Les modes de conservation
• Calculatrices
  • Mon indice de masse corporelle
  • Mes besoins nutritionnels
• Les Dossiers
  • Diabète, Cholestérol et Allergies en quelques mots
  • La pomme de terre
  • Les laits
  • Tout savoir sur la Tomate
  • C'est decidé, pour les fêtes, je mange de la dinde !